Optimierung von Frittieröl und Frittierprozessen durch professionelle Filtrations- und Kontrolllösungen

Eine effiziente Fettbewirtschaftung beginnt bereits bei der Nutzung der Frittieröle.

Der Frittierölzusatz Fryliquid™ reduziert die Geschwindigkeit der Bildung polarer Verbindungen (in Frankreich auf 25 % begrenzt) sowie die Oxidation der Öle im Frittierbad. Dadurch wird das Frittieren bei niedrigeren Temperaturen ermöglicht, was zu weniger fettigen und somit gesünderen frittierten Produkten führt.

Der Frittierölzusatz Frypowder™ in Pulverform bindet während des Frittierprozesses entstehende Verunreinigungen. Diese werden anschließend zusammen mit den übrigen Rückständen durch Filtration entfernt.

Da sich Fette während des Frittierens verändern, ermöglicht das Frittieröl-Testgerät Frottino® die Kontrolle der Ölqualität anhand des Gehalts an polaren Verbindungen (Grenzwert 25 % in Frankreich).

Die manuellen Frittierölfilter Miroil™ mit sehr feinen Maschen von 45 oder 90 µm filtern Schwebstoffe aus dem Frittierbad. Sie sind bis zu 180 °C einsetzbar, geben keine chemischen Stoffe ab und lassen sich unter heißem Wasser reinigen.

Die tragbaren Ölfiltergeräte Oilhandy®, die direkt in das heiße Frittieröl eingetaucht werden, saugen Partikel ab und halten diese ab einer Größe von 5 µm zurück, die sich am Boden der Fritteuse ablagern.

Die Miroil™-Filtrationsmaschinen für Frittieröl mit manueller oder elektrischer Pumpe und Transportwagen sind für Fritteusen mit oder ohne Ablassventil geeignet.

Ergebnis: geringerer Ölverbrauch durch niedrigere Frittiertemperaturen, eine gesündere Zubereitung und eine deutlich verlängerte Lebensdauer der Frittieröle.